Domaine de L'ACCENT - Cuvée ELIOTT

Le domaine de L'ACCENT a été créé en 2018 par Konrad PIXNER. Né en Italie dans les montagnes germanophones du Sud-Tyrol, Konrad a trouvé son bonheur dans les terrasses du Larzac sur deux terroirs très différents: à St Guiraud ou les vignes sont cultivées sur des petites terrasses entourées de forêt et de garrigue, et sur le causse de Montpeyroux, ou de vieilles vignes sont plantées sur un terrain caillouteux et venteux à 300 mètres d'altitude. Le domaine est conduit dans le respect des règles de l'agriculture biologique.

La cuvée ELIOTT est un vin d'assemblage : Syrah, Mourvèdre et un peu de Carignan noir.

Les raisins ont été sélectionnés à la parcelle puis égrappés. Après une longue macération pour extraire au maximum les arômes de ces cépages typiquement méditerranéens, le vin est assemblé puis élevé de nouveau en cuve pendant 5 mois. Le vin est ensuite mis en barriques (neuves et de plusieurs vins) pour un élevage de 12 mois afin de développer des tannins ronds et soyeux.

Ce vin rouge à la robe d'un rouge profond et intense développe une explosion d'arômes de fruits noirs murs (mûre, prune...) ainsi que des notes subtiles de poivre, de réglisse et de garrigue.

La cuvée ELIOTT est un très joli vin représentatif de l'appellation "terrasses du Larzac" par sa puissance, son élégance, sa texture veloutée et la rondeur de ses tanins. Vous apprécierez ce vin sur des côtes de boeuf grillées, des magrets de canard, une daube de sanglier, de l'agneau braisé ou des fromages bleus et tommes vieilles.

Servir entre 16° et 18°.