Château de LA SELVE - PETITE SELVE

Le Château de LA SELVE est un domaine familial actuellement dirigé par Benoit CHAZALON et sa femme Florence dans le sud de l'Ardèche. Le Château était à l'origine une maison forte, avant de devenir un relais de chasse, puis au fil des siècles une exploitation agricole. Il s'étend sur 44 hectares et est conduit selon les règles de l'agriculture biologique 

La cuvée PETITE SELVE est un vin d'assemblage : 40% Cinsault, 40% Grenache et 20% Syrah.

Les raisins ont été récoltés à la main puis égrappés, mouillés avec 20 à 30% des coeurs de presse des rosés puis fermenté sous levures indigènes pendant environ 20 jours. Le vin a été assemblé puis élevé 4 mois en cuve sur lies fines pour garder les arômes de fruits croquants des cépages.

Ce vin rouge à la robe d'un rouge rubis soutenu développe des arômes de petits fruits rouges d'épice et de réglisse. Les tanins sont souples et fins pour présenter un vin friand, croquant et fruité..

La cuvée AZÉ est un vin rouge à déguster dans sa jeunesse sur des charcuteries, des viandes blanches et rouges grillées et des plateaux de fromages. Servir entre 12° et 17°.